Obecnie ekspozycja Świat toruńskiego piernika funkcjonuje w piwnicach Domu Kopernika. Cieszy się dużą popularnością. Terminy trzeba rezerwować dużo wcześniej. Powodem takiego stanu rzeczy jest nie tylko duże zainteresowanie „piernikową” tematyką, ale także fakt, że jest tam stosunkowo mało miejsca. Dzięki przeniesieniu na Strumykową będzie ją mogło odwiedzić jeszcze więcej osób. Będzie tam można nie tylko poznać historię toruńskich specjałów i zobaczyć ciekawe eksponaty, ale także – jak teraz w Domu Kopernika - samodzielnie wypiekać pierniki. Znajdzie się też miejsce dla zabytków znajdujących się w muzealnych magazynach, a nowe przestrzenie będą motywowały muzealników do pozyskiwania kolejnych eksponatów.
- Toruń piernikami stoi, więc nareszcie będą miały godna swego smaku przestrzeń. Praga na swoje muzeum czekolady, a Toruń – muzeum piernika - mówił podczas podpisania umowy zastępca prezydenta Torunia Zbigniew Fiderewicz.
Wystawa obejmie kilka działów: dzieje rzemiosła piernikarskiego w Toruniu, piernikarnie, toruński przemysł piernikarski. Planowana ekspozycja w zaadaptowanym na muzeum budynku dawnej fabryki pozwoli na szerszą, gruntowniejszą, pełniejszą, ciekawszą prezentację dziejów toruńskiego handlu, rzemiosła i przemysłu piernikarskiego na tle historii miasta.
- Oczywiście ekspozycja nie skończy się na manufakturze. Sporo miejsca zaplanowano dla ukazania rozwoju produkcji piernikowej na skalę przemysłową, od czasów Gustawa Weesego po współczesność – dodaje Marek Rubnikowicz, dyrektor Muzeum Okręgowego w Toruniu.
Na wystawie nie zabraknie informacji o surowcach, najważniejszych postaciach związanych z piernikowym fachem, a także baśni i legend związanych z piernikami. Twórcy ekspozycji posłużą się nowoczesnymi rozwiązaniami. Oprócz sycenia oczu oryginalnymi eksponatami, wiedzę o piernikarstwie będzie można uzyskać za pomocą narzędzi multimedialnych.
Wykonawcę adaptacji wyłoniono w przetargu. Wygrała go firma „STAWBUD” Krzysztof Stawski z Jedwabna. Prace adaptacyjne będą prowadzone w ramach Lokalnego Programu Rewitalizacji Miasta Torunia na lata 2007-2015. Na potrzeby muzeum wyremontowana zostanie także obecna część mieszkalna, ale nie w ramach projektu unijnego, lecz będzie w całości sfinansowana ze środków miejskich.
Adaptacja budynku zakończy się jesienią 2014 r. Jej koszt to ponad 3,4 mln zł. Pierwsi amatorzy piernikarstwa będą mogli zwiedzić muzeum na początku 2015 r.
